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Auteur Sujet: Gélatine ou gélatine ?  (Lu 1528 fois)

Ava_Bob

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Gélatine ou gélatine ?
« le: 23 avril 2019 à 08:05:34 »
Question bête : quelle différence y a-t-il entre la gélatine alimentaire et la gélatine photographique ?
Merci pour votre éclairage.

NestorBurma

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #1 le: 23 avril 2019 à 08:53:09 »
De mon point de vue aucune différence remarquable pour les procédés alternatifs ...

Ensuite il y a différentes valeurs de Bloom

http://devenirpatissier.fr/la-gelatine-alimentaire/

Meditant

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #2 le: 23 avril 2019 à 10:55:13 »
Pour le charbon au DAS, j'ai une petite différence entre une alimentaire et une photo, la photo reste plus claire prends moins une couleur jaune.

Perso je préfère prendre de la photo, je me dis qu'il y a moins d'interactions hasardeuses ça fait un paramètre de moins !

MISONNE

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #3 le: 23 avril 2019 à 11:21:30 »
oui un peu plus claire et moins jaune , c'est surtout le gras  ...

Je vous demande justement au sujet de la gélatine ...
parfois je tombe sur un sachet de gélatine ... il y a même pas inscription du degré blooms ?
savez - vous comment reconnaitre ?

NestorBurma

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Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #4 le: 23 avril 2019 à 11:45:40 »
oui un peu plus claire et moins jaune , c'est surtout le gras  ...

Je vous demande justement au sujet de la gélatine ...
parfois je tombe sur un sachet de gélatine ... il y a même pas inscription du degré blooms ?
savez - vous comment reconnaitre ?

On peut utiliser un gelomètre ...

https://www.es-france.com/3821-texturometre-gelometre-tests-bloom-gelatine.html

https://fr.wikipedia.org/wiki/Degre_Bloom

« Modifié: 23 avril 2019 à 11:58:29 par NestorBurma »

MISONNE

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #5 le: 23 avril 2019 à 11:48:33 »
quoi , c'est ça un gelomètre !!! nom de diou , il est bien gros et couteux !!!  :'(

NestorBurma

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Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #6 le: 23 avril 2019 à 11:59:12 »
quoi , c'est ça un gelomètre !!! nom de diou , il est bien gros et couteux !!!  :'(

Quand on aime ...

MISONNE

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #7 le: 23 avril 2019 à 12:22:28 »
ce n'est pas une ferrari tout de même !!!  :P

NestorBurma

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Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #8 le: 23 avril 2019 à 14:01:18 »
ce n'est pas une ferrari tout de même !!!  :P

Une Ferrari n'est qu'un jouet inutile, un gelomètre trouve sa place dans un labo de qualité ...

MISONNE

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #9 le: 23 avril 2019 à 17:15:08 »
détective burma ... vous z-êtes un petit comique ....  ;)

NestorBurma

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Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #10 le: 23 avril 2019 à 17:23:59 »
détective burma ... vous z-êtes un petit comique ....  ;)

Si vous avez une idée de ce que l'on peut faire avec une Ferrari, à part se trainer à 80 Km/h sur nos belles routes de province, vous allez en intéresser quelques uns, qui se posaient la question du : j'achète, j'achète pas ... et je mets la chambre en place passager ...

Meditant

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #11 le: 23 avril 2019 à 19:10:31 »
Pour moi c'est surtout la "pureté" chimique et la répétabilité qui importe, il y a moins de risque d'interference et les formulations change moins a priori

NestorBurma

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Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #12 le: 23 avril 2019 à 19:39:23 »
Pour moi c'est surtout la "pureté" chimique et la répétabilité qui importe, il y a moins de risque d'interference et les formulations change moins a priori

Compte tenu des divers approvisionnements et du fait que la gélatine est un produit animal, un de mes amis alternatifs, utilise plusieurs gélatines, de différents fabricants et les mélange pour réduire les variables.
Je n'ai pas essayé ...

Une question sur la gélatine en poudre ou en plaque : combien de temps cela se conserve-t'il ?

MISONNE

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Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #13 le: 23 avril 2019 à 20:50:55 »
Une question sur la gélatine en poudre ou en plaque : combien de temps cela se conserve-t'il ?
ha ! ben tiens je me suis jamais posé cette question . ;)

Meditant

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Re : Re : Re : Gélatine ou gélatine ?
« Réponse #14 le: 23 avril 2019 à 23:04:39 »
Très bonne idée !

Pour moi c'est surtout la "pureté" chimique et la répétabilité qui importe, il y a moins de risque d'interference et les formulations change moins a priori

Compte tenu des divers approvisionnements et du fait que la gélatine est un produit animal, un de mes amis alternatifs, utilise plusieurs gélatines, de différents fabricants et les mélange pour réduire les variables.
Je n'ai pas essayé ...

Une question sur la gélatine en poudre ou en plaque : combien de temps cela se conserve-t'il ?